Задняя часть знаменитого отеля была расширена, чтобы создать Зал Фресок, ресторан, предлагающий меню "table d'hôte" (сейчас это Салон Президена), Салон Бель Эпок и новые номера со стороны Жарден Массена. ресторан с меню "table d'hôte" (теперь это Салон Президентов), Салон Бель Эпок и новые залы со стороны Жарден Массена.

Мадам Шмитц передала отель своему внуку, доктору Жан-Полю Гринда, известному в Ницце человеку, чье личное влияние и состояние ознаменовали модернизацию отеля, сохранив при этом атмосферу Вестминстера, характерную для эпохи рубежа веков.

Бывшие большие залы ресторана были переоборудованы под конференц-залы.

Были открыты два ресторана, в том числе один на Английской набережной, и бар в английском колониальном стиле, оба с видом на море. Отель Westminster - это место с богатой историей, один из самых представительных отелей Лазурного берега, отражающий искусство и культуру Юга Франции... Охраняемый двумя каменными львами с виллы Les Cariatides, отель Westminster и почти музей сегодня могут подвести итог более чем полуторавековой истории Ривьеры.

В 1858 году знаменитый немецкий композитор Джакомо Мейербер написал первые два акта своей оперы "Африканка" именно по этому адресу, а на рубеже веков флорентийский художник создал необыкновенные фрески в Большом зале. В 1961 году фурнитура на лестничных пролетах была позолочена сусальным золотом.

В том же году отель приобрел уникальную коллекцию картин художника Бенса, изображающих виды Ниццы до 1860 года, в начале существования тенистой тропинки, идущей вдоль бухты Ангелов, тогда очень модной среди богатых англичан...